מרק סלק עם כופתאות כוסמת

רכיבים למרק:

 

  • כ-1- ק"ג סלק שטוף ונקי (לא מקולף) חתוך לקוביות
  • 2-3 עגבניות
  • 4-5 שיני שום
  • 2/3 כף מלח ים
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 3-4 עלי מנגולד יפים וגדולים קצוצים גס

 

רכיבים לכופתאות:

  • 150 גרם כוסמת לא קלוייה, מושרית לילה- ומונחת עוד כמה שעות במסננת
  • 1/3 כף מלח ים
  • 1/3 כף כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2/3 כוס בצל קצוץ דק.
  • 2/3 כוס גבעולי סלרי קצוצים.
  • 1/2 כוס שמיר

הוראות הכנה:

מרתיחים כ- שלושה ליטר מים יחד עם הבצל העגבניות והשום, כשהבצל קצת מתרכך טוחנים את הכל עם בלנדר סטיק.

מוסיפים את הסלק והמלח ומבשלים כ- 30 דקות, טועמים וממליחים , המים צריכים לעבור את גובה הסלק במספר סנטימטרים.

בינתיים, טוחנים את הכוסמת במעבד מזון ללא מים. מערבבים אל תוך הכוסמת הטחונה את הבצל, הסלרי, את השמיר והתבלינים – טועמים שיש מליחות נעימה. צרים לכדורים, (העיסה דביקה, רצוי להרטיב ידיים), מניחים בסיר שטוח, מוסיפים לסיר ממי המרק עד לכיסוי 1/3 מגובה הכופתאות ומבשלים על אש בינונית עד נמוכה כ-12 דקות עם מכסה (בכדי שיתבשלו גם מלמעלה).

מוסיפים למרק את המנגולד ומבשלים עוד כ- 15 דקות.

כאשר הכופתאות מוכנות, מוסיפים אותן למרק יחד עם הנוזל בו התבשלו, ומגישים.